2020 Rotwein Cuvée trocken

Unter Cuvée versteht man eine Mischung von verschiedenen Traubensorten. Wenn man diverse Rebsorten aus verschiedenen Lagen mische, handelt es sich also um ein Cuvée. Da je nach Jahr die Rebstöcke verschiedene Ergebnisse liefern können, gibt ein Cuvée dem Winzer eine höhere Flexibilität. Wir zeigen mit diesem runden Logo, ob ein Wein aus zwei, drei oder mehr Traubensorten besteht. Nimmt man hingegen nur eine einzige Sorte von einer einzigen Lage, kann der Ertrag und der Geschmack von einem Jahr zum anderen sehr stark schwanken. Durch ein Cuvée können also Variationen der Natur ausgeglichen werden.

Nur ausgewählte Weine reifen bei uns auf dem Weingut in Barrique-Fässern. So ein Barriquefass enthält mit seiner Höhe von 1,20m satte 225 Liter Wein. Es kostet (leer!) zwischen 800 und 3.800 Euro, je nachdem, welche Eiche genutzt wird. Zur Auswahl steht französische, deutsche, amerikanische oder kanadische Eiche, und jede sorgt für eine ganz andere Geschmacksnote. Wir nutzen amerikanische Eiche, manchmal auch französische.

Drei Gründe gibt es für die Lagerung im Barriquefass: 

1. Es bietet die Möglichkeit der Mikrooxidation (d.h., ein wenig Sauerstoff geht durch die Holzwand hindurch und reagiert so mit dem Wein) 
2. Das Tannin im Rotwein (welches für den bitteren Geschmack sorgt) wird "gebrochen", dadurch wird der Geschmack des Weins weicher & runder
3. Es entstehen wunderbare Röstaromen, denn die Fässer werden vor der Nutzung "getoasted" (das heißt tatsächlich so!). Früher wurden sie klassisch über dem Feuer ausgebrannt, heute kann dies mit einer Infrarotlampe maschinell erfolgen.

Die Fässer können für 20 bis 30 Jahre genutzt werden, bis sie keinen Geschmack mehr abgeben.

Das sagen Weinexperten:

"Dunkle Beerennase mit feiner Würze. Dichte, kühle Frucht mit gut eingebundenen Tanninen. Noten von Wald- und Brombeeren, Kakao, Vanille und Karamell. Zu Gegrilltem, Wild, Desserts mit Bitterschokolade (Tarte au chocolat, dunkler Mousse)." Dr. Rolf Klein, erfahrener Weinautor und ehemaliger Chefredakteur der Zeitschrift „Weinwelt“.