Unsere Rotwein-Auswahl ist (noch) nicht so groß wie die Weißweinauswahl, doch das wird sich in den nächsten Jahrzehnten ändern. Die veränderten Klimabedingungen sorgen dafür, dass jetzt auch in den nördlicheren Breitengraden Rotwein in ausgesprochen guter Qualität gekeltert werden kann. Darauf stellen wir uns ein, indem wir peu à peu unsere Rebfläche reformieren. Aktuell bauen wir auf nur gut 20% unserer Rebflächen Rotwein an. Wer Rotwein liebt, sollte uns daher im Auge behalten. Neben unseren vollmundigen Genussweinen Merlot und Spätburgunder haben wir auch den wunderbaren Premiumwein Saint Laurent, der von bekannten Weinkritikern ausgezeichnet wurde!
Nur ausgewählte Weine reifen bei uns auf dem Weingut in Barrique-Fässern. So ein Barriquefass enthält mit seiner Höhe von 1,20m satte 225 Liter Wein. Es kostet (leer!) zwischen 800 und 3.800 Euro, je nachdem, welche Eiche genutzt wird. Zur Auswahl steht französische, deutsche, amerikanische oder kanadische Eiche, und jede sorgt für eine ganz andere Geschmacksnote. Wir nutzen amerikanische Eiche, manchmal auch französische.
Drei Gründe gibt es für die Lagerung im Barriquefass:
- Es bietet die Möglichkeit der Mikrooxidation (d.h., ein wenig Sauerstoff geht durch die Holzwand hindurch und reagiert so mit dem Wein)
- Das Tannin im Rotwein (welches für den bitteren Geschmack sorgt) wird "gebrochen", dadurch wird der Geschmack des Weins weicher & runder
- Es entstehen wunderbare Röstaromen, denn die Fässer werden vor der Nutzung "getoasted" (das heißt tatsächlich so!). Früher wurden sie klassisch über dem Feuer ausgebrannt, heute kann dies mit einer Infrarotlampe maschinell erfolgen.
Die Fässer können für 20 bis 30 Jahre genutzt werden, bis sie keinen Geschmack mehr abgeben. Unser Merlot wurde 2021 von der DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) zusammen mit vier anderen Barrique-Weinen unseren Weinguts als "Beste Kollektion" ausgezeichnet: 2019 Merlot, 2018 Saint Laurent, 2020 Weißburgunder und 2020 Chardonnay.
Das sagen Weinexperten:
"Tiefdunkles rot mit violetten Ausläufen; im Bouquet zeigen sich Brombeere, Holunder und Schwarzkirsche im Zusammenspiel mit Anklängen von Leder und Tabak; am Gaumen harmoniert der elegante Gerbstoff mit der feinen Fruchtigkeit und den würzigen Nuancen von Kaffee und Pfeffer; facettenreicher Gesamteindruck." DLG-Bundesweinprämierung, Frankfurt, 10/2021
"Dunkles Rubinrot; in der Nase zeigen sich Brombeere und Holunder sowie eine rauchige Würze, am Gaumen unterstützt der kräftige Körper die feine Fruchtprägung; die feine Säurestruktur komplettiert den langen Nachhall." DLG Bundesweinprämierung, Frankfurt am Main, 9/2020
"Zart rauchiger Kirschduft. Im Mund fein fruchtig mit leichten mineralischen Anklängen. Wunderbar zu geschmortem Rind oder Filet Wellington, zu Gerichten mit Pilzen, auch zu feinen Pasteten, Rillettes und Terrinen." Dr. Rolf Klein, erfahrener Weinautor und ehemaliger Chefredakteur der Zeitschrift „Weinwelt“.
Auszeichnungen:
Jahrgang 2020
(A.P.Nr. 5073053 2122)
- Goldener DLG-Preis ausgezeichnet und prämiert von der DLG - Bundesweinprämierung.
Jahrgang 2019
(A.P.Nr. 5073053 4320)
- Beste Kollektion "im (Barrique-) Fass gereift" * &
- Goldener DLG-Preis ausgezeichnet und prämiert von der DLG - Bundesweinprämierung.
Jahrgang 2018
(A.P.Nr. 5073053 3719)
- Goldener DLG-Preis ausgezeichnet und prämiert von der DLG - Bundesweinprämierung.
