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    Starkdreher

    Es waren einmal zwei Pfälzer Jungs, die gemeinsam die Schulbank drückten und von Weintrauben träumten. Doch es blieb nicht beim Träumen: Sowohl Otmar Graf (Link auf Geschichte) als auch Volker Spiegel setzten ihre Träume in die Tat um. Otmar Graf, heute Seniorchef im Weingut Graf von Weyher, konzentrierte sich dabei ganz auf seine Pfälzer Weine. Sein Freund Volker Spiegel hingegen spezialisierte sich aufs Brennen hochprozentiger Schnäpse in den verschiedensten Geschmacksrichtungen, denn man kann auf Basis der Träubchen erstaunlich viele verschiedene Produkte zaubern. Die alte Freundschaft blieb bestehen und wurde zur Geschäftsbeziehung erweitert, sodass heute acht ganz unterschiedliche Starkdreher in kleinen Fässern von der Brennerei in das Weingut geliefert und dort abgefüllt werden. Der Produktionsprozess ist dabei ähnlich: Die Früchte (Mirabellen, Golden Delicious Äpfel oder Williams Christ Birnen) werden erst eingemaischt, damit sie ihr Aroma entfalten, bevor sie im Kessel sorgfältig erhitzt werden und als Destillat ins Eichenfass gefüllt werden.
    Beim Gewürztraminer wird die Schale der gepressten Trauben (der sogenannte Trester) mit Wasser vermengt, um letzte Süßstoffe herauszuholen, bevor der Trester vergärt und dann gebrannt wird.
    Für den Weinbrand XO braucht es Geduld, denn er liegt wie ein Brandy zehn Jahre im Eichenfass, bevor er genossen wird.
    Der Kräutertrepel wird im Volksmund Arzneitrepel genannt, da er mit seinen über 50 Kräutern schon den einen oder anderen Magen aufgeräumt hat, wenn mal ein wenig über die Stränge geschlagen wurde.
    Tja, und dann bleiben uns noch der stärkste und der schwächste Starkdreher:
    Mit 42% Alkohol verdient der Dunnerwetter seinen Namen. Er wird auf Basis der Hefen gebrannt, die bei den anderen Produktionsprozessen verbleiben. Damit ist er ein echtes Upcycling-Produkt, das es in sich hat.
    Der Weinbergspfirsich ist das liebliche Gegenstück zum Dunnerwetter. Er ist ein Likör, süßer als der Schnaps und mit seinen 18% Alkohol am untersten Ende der Starkdreher-Skala.
    Eine Freundschaft, die solche Früchte trägt, ist kostbar!